Evaluate new food safety and sanitation protocols as spatial challenges.. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP据其事务所的描述，“在全球性新冠肺炎疫情期间，当公共空间的本质变得充满威胁性和已构成威胁，餐饮业的未来饱受质疑。……餐厅在我们疫情后的未来生活中起着举足轻重的作用。餐厅必须掌握积极参与信任重塑的能动性，才能让其安全回归。”
以空间评估食品安全与卫生
如果餐厅成功按照如下卫生协议改造他们的空间，这些餐厅将成为其他企业重新开业的典范：
依次排列空间来限制飞沫传播
减轻物体表面的感染
控制空气传播的感染
重新考虑洗手间和洗手台
Evaluate new food safety and sanitation protocols as spatial challenges.. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
灵活配置餐厅
以此为基准，每个餐厅都应指定交易区域，用于控制货运，顾客交接，穿脱步骤，通风存储与烹饪，和受污染材料的处理。
Examine your restaurant with flexible reconfiguration in mind.. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
6英尺的社交距离不适用于餐厅
为了在保证资金可行性的同时确保员工和顾客的安全，为不同类型和大小的座位制定细微的解决方案显得至关重要。
Understand that the 6’ rule is not a solution inside restaurants.. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
将餐厅拓展到街道上
地方政府和决策者应颁布快速分区修正案以此来保护公共场所；解除餐厅的界限并将户外座位扩展到停车场和公路旁，同时为行人和骑自行车的人留出更多的空间。
Expand into the street and reclaim the restaurant’s role in the public realm.. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
为信任而设计
员工必须有安全，可靠和清晰的工作条件扶持。在员工看上去不安全，不自在或不庄重的情况下，顾客可能被劝阻进入用餐空间。
Case Study 1: Porto Restaurant. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
最后，MASS 又增加了4条额外的建议：
考虑整合一个可以清楚表明环境安全的清晰且明显的通风策略
独立可上锁的贮存空间，用于存放员工的贵重物品，电子产品和药品
新协议的可见文档，其中包括个人防护设备，体温测试，公众开放的洗手台，订购与加工，以及社交距离
地板和墙面上的高清晰标示，用于引导和管理人员的流动
Case Study 2: Little Donkey Restaurant. Image Courtesy of MASS DESIGN GROUP
